Настойка на мандариновых корках на самогоне. Рецепты и технология приготовления самогона на мандариновых корках

24.05.2023 Бизнес-идеи

Цитрусовые обладают неповторимым ароматом и характерным вкусом. Их добавляют в чай, производят соки, используют в качестве улучшителей вкуса и аромата готовых блюд. Но мало кто знает о самогоне на мандариновых корках. Опытные винокуры утверждают, что мандариновый самогон придётся по вкусу самому искушенному потребителю.

Прежде всего необходимо приготовить сырье для самогона. Брага из мандаринов будет основой для цитрусового напитка. Для приготовления сырья понадобится:

10 кг мандаринов.
5 кг сахара.
1 кг дрожжей.
23 литра воды.

При правильном использовании рецептуры в конечном итоге получится 40 литров самогона. Мандарины нужно тщательно промыть, снять с них кожуру. Затем корки подсушить и мелко нарезать. Воду подогреть до температуры 40 градусов. Добавить сахар и тщательно перемешать. Подождать, пока сахар растворится. Следующий шаг - добавить сироп к нарезанным мандаринам.

После этого отдельно активируют дрожжи. Понадобится 1 кг дрожжей и теплая вода. После разведения дрожжи добавляют к сиропу с мандаринами. Осталось надеть на тару резиновую перчатку с несколькими дырочками в качестве гидрозатвора и поставить в темное теплое место бродить.

Приступать к перегонке можно только после полного окончания процесса брожения. Готовая брага становится прозрачной, весь осадок остается на дне. Прекращает выделяться углекислый газ.

Перегонка

После приготовления браги приступаем непосредственно к процессу перегонки. Для этого сырье выливают в перегонный куб. Опытные самогонщики предлагают брагу сначала отфильтровать, чтобы осадок не перемешался с основной частью. Сначала проводится перегонка в режиме дистилляции. Но для повышенного качества затем следует ректифицировать самогон, отделив его «голову» и «хвосты». Это позволит получить более крепкий, чистый напиток, после которого наутро не будет болеть голова.

Стабилизация

После первой перегонки необходимо заняться процессом ректификации. Для этого можно подключить ректификационную колонну. Когда жидкость достигнет температуры кипения, в колонне резко поднимется температура. За этим необходимо следить и сразу уменьшить подогрев до наименьшей точки.

Потом добавить напор воды для охлаждения системы и позволить минут 20 прогреться колонне. В этот момент колонна должна работать исключительно на себя, а кран отбора полностью перекрыт. «Головы» имеют меньшую температуру кипения, и при достаточном прогреве колонны они отходят первыми. При отборе «голов» необходимо так настроить скорость, чтобы капли выходили не чаще одной в секунду. Когда «головы» будут подходить к концу, температура опять резко поднимется, это сигнал для самогонщика убирать пищевую тару.

Чтобы перегнать хороший самогон из мандариновых корок, необходимо сделать самому или купить качественный самогонный аппарат. Можно использовать , который эффективно очистит напиток от сивушных масел. Такой самогон можно без опасений поставить в любой праздник на стол.

Самогоноварение является вполне законным занятием, если вы не собираетесь торговать алкоголем. Из чего делать исходное сырье - брагу, каждый выбирает сам. Чаще всего это фрукты, овощи и злаковые. В России в качестве фруктов чаще применяются яблоки и различные ягоды. Использование мандаринов - необычный вариант, но в итоге напиток получится с изысканным ароматом, особенным привкусом и мягким действием. Важно правильно сделать брагу и соблюдать условия рецепта. Перегонка также проводится строго по технологии, чтобы напиток получился крепким и чистым.

Мандариновая настойка на водке, спирту или самогоне – один из любимых напитков, который идеально подойдет к любому застолью. Сделать его можно в домашних условиях.

Главный ингредиент для приготовления такого алкоголя – мандарины. Лучше всего выбирать свежие, спелые, яркого цвета фрукты. Переспевшие, мягкие или потемневшие плоды также подойдут для рецепта, но в этом случае вкус будет не таким мягким и приятным.

Рецепт мандариновой настойки на самогоне

Стандартный ингредиент для мандариновой настойки – самогон, так как именно их сочетание создает необыкновенный, приятный вкус. Лучше всего использовать алкогольную основу собственного приготовления. Если выбирать простые и проверенные , все получится с первого раза даже у новичков. Также понадобится (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки ). И это не сложная задача, достаточно прочитать , и никаких проблем с выбором подходящей модели не возникнет.

Для того чтобы сделать настойку понадобится:

отборные мандарины (около 7 штук среднего размера);
сахар (2 чайные ложки);
дистиллят, приготовленный по (0,5 литра).

Готовить настойку нужно следующим образом:

Фрукты промыть горячей водой. Нельзя использовать кипяток, так как от него мандарины потеряют свой вкус и сок.
Затем насухо вытереть плоды чистой, плотной тканью.
Очистить мандарины от кожуры.
Далее с особой осторожностью избавить фрукты от белой цедры.
Выдавить сок из плодов. Это можно сделать как в соковыжималке, так и вручную. Полученный напиток следует плотно закрыть крышкой и убрать в холодное место.
Оставшуюся мякоть поместить в 3-х литровую банку и залить 500 мл самогона.
Состав обязательно нужно хорошо взболтать, закрыть и убрать в темное место.
Настаивать напиток рекомендуется при комнатной температуре в течение 3 недель.
Затем настойку достают, процеживают через тонкое сито или обычную марлю.
К полученному составу доливают мандариновый сок и добавляют 2 чайные ложки сахара.

Таким образом будет получена классическая мандариновая настойка на самогоне, крепость которой равна 28 градусам.

Рецепт мандариновой настойки на водке

Этот напиток отлично подойдет тем, кто ценит хороший алкоголь, созданный на натуральных компонентах.

Для его приготовления нужно:

цитрусовые (5-6 штук);
водка (1 литр);
фруктоза (3-4 кубика);
пастеризованное молоко.

Приготовить спиртное можно так:

Мандарины тщательно отмыть, очистить.
Кожуру залить водкой и убрать в прохладное, темное место. Настаивать нужно 3 недели.
Из фруктов выжать сок, убрать его в холодильник.
Как только алкоголь достаточно настоится, необходимо процедить жидкость, добавить в нее сок и сахар.
Затем нужно влить 100 мл молока. Это придаст настойке более мягкий вкус.
В этот же момент молоко должно свернуться, его остатки следует убирать сразу же и только деревянной ложкой.

Мандариновая настойка на водке готова к употреблению!

Рецепт настойки из мандаринов на спирту

Цитрусовые, настоянные на спирту выдают очень нежный вкус, напоминающий ликер. Для того чтобы сделать такую настойку нужно взять:

спелые мандарины (5 штук);
спирт (только 95%);
сахар;
чистая вода(0,5 литра).

Рецепт приготовления таков:

Моем и чистим мандарины.
Кожуру очищаем от белых цедр и заливаем 0,5 литрами спирта.
Закрываем и убираем в темное место.
Состав должен настояться 2 недели.
Затем настойку процеживаем через сито.
Полученную жидкость нужно залить в кастрюлю и варить на умеренном огне, постепенно добавляя сахар.
Как только состав начнет густеть, убрать с огня, охладить и убрать в прохладное место.
Охлажденную настойку разбавляем 0.5 л воды

Ликер из мандаринов на основе спирта готов.

Мандариновые настойки – вкусный и полезный вид алкоголя, который отлично подойдет для любого праздника и не оставит никого равнодушным!

Ароматный напиток с характерным привкусом цитрусовых. Мандариновая настойка считается атрибутом Нового года, но и в другие дни тоже востребована. В рецепте используются только корки, мякоть можно пустить на другие нужды или просто съесть.

Для настойки нужны спелые желательно твердые (проще снимать цедру) мандарины любого сорта. Главное чтобы плоды были без признаков гнили и плесени. Чем сильнее запах кожуры, тем ароматнее настойка получится.

Предпочтительная алкогольная основа – водка, дешевый коньяк или спирт 40-45%. Можно настаивать и на самогоне, мандариновые корочки хорошо скрывают недостатки плохо очищенного дистиллята.

Ингредиенты:

мандарины – 8-10 штук;
водка – 1 литр;
сахар – 3 чайные ложки (необязательно).

Рецепт мандариновой настойки

1. Мандарины помыть в теплой воде и насухо вытереть, чтобы удалить остатки воска или химикатов, которыми покрывается поверхность для длительного хранения.

2. Аккуратно снять цедру (верхнюю желтую часть), стараясь не задевать белой мякоти.

Если просто почистить мандарины руками и добавить корочки в водку, у настойки будет неприятный горький привкус.

Снимаем цедру правильно!

3. Из мякоти надавить 80-100 мл сока, плотно закрыть и поставить в холодильник на осветление. Сок сгладит резкий водочный вкус, сделав мандариновую настойку мягче. Очищенные неиспользованные плоды можно пустить на другие нужды.

4. Цедру сложить в банку для настаивания, залить водкой, перемешать, герметично закрыть. Настаивать 18-20 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать банку.

5. Профильтровать настой через марлю. Добавить мандариновый сок (без осадка) и сахар, перемешать.

6. Перед употреблением выдержать настойку 2-3 дня. Если напиток стал мутным, профильтровать через вату.

Срок годности в защищённом от прямых солнечных лучей месте – 3 года. Крепость – 28-32%.

Вкусные и простые в приготовлении мандариновые настойки подарят вашему застолью любимый аромат Нового года.

Делаем мандариновую настойку на водку дома. Для приготовления подойдет кожура любых сортов мандаринов.

Аромат мандаринов для многих является символом Нового года. И это не случайно. Все потому, что плодоносит вечнозеленое дерево в период с ноября по январь. Ярко-оранжевые плоды источают нежный праздничный аромат уже тысячи лет.

История появления мандаринов

Родиной мандаринов считается Индия. Именно оттуда они попали в Китай. Крупнейшим производителем мандаринов в мире считается Китай. Там выращивают более 15 тысяч тонн этих оранжевых плодов ежегодно. Первоначально мандарины были доступны только самым богатым людям. Не случайно, знатных и богатых людей называли в Китае «мандаринами». Такое же название получили китайские уточки за свое пестрое оперение.

С тех пор мандарины считаются признаком богатства. Их олицетворяли с золотом. Даже существовал обычай, приходя в гости, дарить два мандарина на Новый год. Некоторые исследователи считают, что такому обычаю уже больше трех тысяч лет. В странах Азии мандарины символизируют счастливую жизнь и долголетие. Изображение уточек-мандаринок является пожеланием верности и счастья в браке.

В Европу мандарины были привезены где-то в XVI веке. А вот первый мандариновый саженец добрался значительно позже - в первой половине XIX века. Сохранилось даже имя неаполитанского купца - Мишель Тенор. Хотя некоторые исследователи настаивают, что саженец мандарина привезли несколько раньше специально для Наполеона. Выращивать мандарины начали в оранжереях, там же, где и апельсины.

В чем популярность мандаринов?

Популярность мандаринов не только в высоком содержании витаминов. Аромат мандаринов способен улучшить настроение. Эти солнечные плоды улучшают зрение и аппетит, ускоряют обменные процессы. Это отличный способ пополнить организм витаминами зимой. Благодаря своей популярности селекционеры мандаринов подарили миру множество вкусных и полезных сортов, среди которых очень популярны клементина, померанец и другие. Мандарины скрещивают с разными сортами апельсинов, с помело, грейпфрутом.

В отличие от апельсинов мандарины прекрасно чистятся, могут использоваться в кулинарии и для профилактики простудных заболеваний. Отваром из мандариновых корок можно вылечить кашель и улучшить общее состояние.

В период новогодних праздников (а на вашем столе по традиции обязательно будут мандарины) не выбрасывайте кожуру. Воспользуйтесь нашим рецептом и приготовьте замечательную мандариновую настойку.

Пряная мандариновая настойка

Для приготовления мандариновой пряной настойки вам потребуются помимо мандариновых корок и водки пряности (бадьян, корица, ваниль) и сахар.

Необходимые ингредиенты:

Кожура пяти мандаринов,
Бадьян - 2 звездочки,
Корица - 1 палочка,
Ваниль - 1 палочка (или 2 барный ложки ванили/ванилина)
Водка - 0,5 л,
Сахар - 310 гр.,
Вода - 0,5 л.

Рецепт приготовления:

1. Подготовка ингредиентов

Мандариновую кожуру необходимо освободить от белых прожилок, порезать на маленькие кусочки. Заранее разрежьте вдоль ванильную палочку (если она есть).

Возьмите чистую банку, объемом не менее двух литров. Сложите в банку приготовленные ингредиенты и все остальные пряности. Залейте все водкой. При желании можно заменить водку спиртом или самогоном. В таком случае, содержание алкоголя не должно превышать 50-70°. Закройте крышкой и поставьте в темное и прохладное место на одну неделю.

3. Настаивание

На протяжении недели банку с настойкой необходимо периодически встряхивать и перемешивать содержимое.

4. Приготовление сахарного сиропа

Возьмите небольшую кастрюльку, объемом не менее 1 литра. Налейте 0,5 л воды и добавьте сахар. Сварите сахарный сироп и охладите его.

5. Процеживание настойки и второй период настаивания

Для процеживания настойки рекомендуется взять чистую марлю, сложенную в несколько слоев. Сначала перелейте в банку/бутылку охлажденный сироп, а затем процеженную настойку. Хорошо перемешайте напиток, закройте плотно крышкой и поместите в холодильник на одну неделю.

6. Настаивание и второе процеживание

Каждый день на протяжении недели не забывайте перемешивать напиток. Спустя неделю настойку необходимо еще один раз процедить. Для этого используйте марлю, сложенную в несколько раз. Приготовьте бутылки, в которых вы планируете хранить пряную настойку. Хранить хорошо закупоренные бутылки с настойкой можно в течение полугода, но строго в холодильнике.

Употреблять пряную мандариновую настойку рекомендуется в охлажденном виде. Подавать напиток можно отдельно, а также вместе с шампанским.

Спиртные напитки из субтропических плодов в умеренном количестве оказывают благотворное влияние на организм и имеют отменные вкусовые характеристики. Кожица и мякоть апельсинов и лимонов превосходит мандарины по количеству витаминов и полезных свойств.

Мандарины уступают апельсинам и лимонам в количественном содержании биологически активных веществ, ароматических масел, первичных спиртов, каротина и витамина C. Но, несмотря на это, настой на мандариновой основе улучшает аппетит и рекомендован как лекарственное средство.

Свежая и сушеная кожура мандаринов, как и мякоть, является обязательным компонентом в приготовлении настоек. Процесс не требует специальных знаний и навыков, а рецепты просты и легко запоминаются.

Навигация

Спиртовая настойка из кожуры мандаринов

Из подсушенной кожицы, оставшейся после новогодних праздников, можно изготовить прекрасную мандариновую настойку. Она обладает нежным привкусом, душистым цитрусовым запахом и изумительным лучезарным цветом. Процессу приготовления предшествует очистка кожуры от внутреннего белого слоя. Если этого не сделать, то продукт получиться горьким.

Для этого необходимо подготовить:

питьевой этиловый спирт 95% — 1л;
подсушенная кожица мандаринов – 50 г;
мандариновый сок – 85 мл;
пищевой сахар – 3 ч. л. (можно заменить плодовым сахаром – 2 ч. л)

Порядок приготовления:

Очищенные корки мандаринов делят на маленькие части и кладут в стерильную банку;
Плоды без кожицы отжимают в сок и помещают в холодильник для улучшения прозрачности;
Корочки заливают разведенным до 45% спиртом или доброкачественной водкой. Для доведения водки до 45 градусов, доливают 2 пузырька питьевого этилового спирта (приобретать лучше в аптеке);
Для холодного настаивания смесь помещают в темное место;
Через 21 день настойку пропускают через фильтр, подслащивают и доливают сок из отжатых плодов

После купажа сока и спиртовой смеси раствор помутнеет из-за достижения эфирными маслами критических точек смешения. Чтобы придать настойке идеальную прозрачность используют цельное молоко.

В напиток доливают 25 мл молока оптимальной жирности (25%). Тяжелые частицы при взаимодействии с белковым продуктом свернуться, преобразуются в комочки белого цвета и осядут на дно сосуда. Рекомендуется очистить напиток, процедить его через ватный фильтр.

В итоге получается светлый напиток на водке с душистым запахом. На вкус спирт не ощущается. Напиток рекомендуется разлить в стеклянную тару и поместить в холодильник. Срок хранения – 28 дней.

Пряная мандариновая настойка на водке

Этот один из улучшенных вариантов алкоголя на очищенной от белых волокон кожуре мандарина. Благодаря добавлению в напиток специй он приобретает пикантный вкус.

Компоненты состава:

подсушенная кожура от 10 плодов мандарина;
корица душистая – 2 маленькие палочки;
звездчатый анис – 4 звездочки;
ваниль пахучая – 2 стручка;
сахар пищевой – 630 г;
водка обычная (питьевой этиловый спирт, самогонка крепостью до 70 градусов) – 1л

Способ приготовления:

Очищенную и промытую кожуру мельчат и ссыпают в стеклянную банку объемом 2л;
Досыпают нарезанные частички корицы душистой, разрезанные вдоль стручки ванили, анис;
В полученную смесь заливают приготовленный алкоголь;
Для холодного настаивания тару с жидкостью помещают в темное место на 7 дней. Жидкость ежедневно размешивают;
Готовят сахарный раствор: в 0, 5 л воды на медленном огне растворяют 2 столовых ложки сахара;
Спиртовой раствор из тары пропускаю через марлевый фильтр, равномерно смешивают с приготовленным сиропом;
Помещают в холодильник на 7 суток. Ежедневно взбалтывают.
Через 7 дней фильтрацию повторяют и разливают в полулитровые бутылки

Для повышения срока годности готовый напиток закупоривают герметичными пробками и помещают в подвальные помещения. При таком хранении настойка сохраняет годность 45 дней

Ликер из мандаринов «Классический»

Сделать дома мандариновый ликер также просто, как и настойку на водке или спирте. Весь процесс занимает 21 день. В обычный ликер из мандарин входят:

Процесс изготовления ликера на мандариновой основе в домашней обстановке не требует особых знаний и навыков. Он такой же простой, как и приготовление спиртовой или водочной настойки. Он длится 21 день. Для приготовления обычного ликера понадобятся:

очищенные корки от 18 зрелых плодов;
питьевой этиловый спирт 45% (или высококачественная водка);
сахар пищевой 0,6 кг;
очищенная или дистиллированная вода 600 мл